Menù San Silvestro 2018-19

Il Benvenuto
Salmone affumicato in Casa al legno di melo con burro di malga e pan brioche

Seppioline “ in tecia “, polvere al riso di Venere e
Purè di patate di San Martino
Crema cotta ai cipollotti, ricotta soffiata e
Croccante allo zucchero di canna

Risotto ai rosso del Golfo “gamberi”
Tranciotto di merluzzo alla brace, senape e Chardonnay
Manzetta in crosta ,spinacine, uvetta e pinoli padellati e zucca candita
Cioccolato, lamponi e menta
Olio e sale
Cotechino e lenticchie di Orzano

*il Menù potrebbe subire delle variazioni

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