Il Menù di San Silvestro 2023-2024

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Aperitivo del Benvenuto e bollicine

Le ostriche di Bretagna e granita al melograno

Perla di Montasio croccante, sedano rapa e  cavolo nero

Tartara di trota leggermente affumicata al legno di melo,

pan brioche tostato e burro di Malga

Soufflè di patate di San Martino tartufate, gamberi rossi

e guanciale d’Osvaldo caramellato

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Risotto mantecato, caviale e metodo classico Vulpes

I ravioli di faraona in pevarada

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Il filettino di vitello alle spezie padellato, spinacina e melograno

Il sorbetto al Moscato rosa

La zuppetta di arance rosse, pepe di Sichuan

Il musetto con lenticchie

I biscottini del “Ponte”

I vini in abbinamento

€ 110 a persona incluso bevande

Menù Natale 2023

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Il Buon Natale della cucina e bollicine

Terrina di maialino iberico e castagne, burro di malga e pan brioche

Soffice al cavolo nero, fonduta di pecorino di fossa di Cormons e guanciale caramellato

I cappelletti di magro fatti a mano in brodo di cappone alle cinque spezie

Il fagottino gratinato carciofi, gamberi di laguna e sedano rapa

La punta di petto di pezzata rossa leggermente affumicata al legno di melo, semi di senape all’agro e patate di San Martino

Dolce Natale

Crumble noci e nocciole, zuppetta di cioccolata tiepida Valrhona e sorbetto ai frutti rossi

Il mandorlato fatto in casa

Il panettone al taglio del Forno Rizzo

Euro 75 a persona incluse bevande

Menù di Pasqua 2023

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Menù di San Valentino

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Menù San Silvestro 2022-23

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Benvenuto e Bollicine

Cialda alle spezie guanciale d’Osvaldo croccante e cremoso alla zucca Ostrica di Bretagna e granita al melograno

Soffice al cipollotti e Montasio di selezione dolce salato

Risotto mantecato alle cime di rapa trota leggermente affumicata al legno di melo e polvere di salvia Valigette al porro e bottarga di tonno e acetosella

Controfiletto di cervo con il suo fondo quenelle al sedano rapa e olio all’aneto

Rombo in boreto aglio nero aceto Sirk e polentina tenera del mulino Milocco

Sorbetto al Moscato rosa

Zuppetta al cioccolato Domori  croumble alle nocciole e gelato alla zucca

Musetto con lenticchie

Menù Natale 2022

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Il Benvenuto di Buon Natale

Salmone selvaggio di selezione, purè al crescione d’acqua e crema al barbaforte

Merluzzo mantecato, pere glassate allo zucchero bruno e polentina del Mulino Milocco

Soffice al Montasio dolce salato ”Doppio 90” e consomme ai cipollotti 

I cappelletti fatti in Casa in brodo di cappone speziato ai tre pepi

Il risotto mantecato alla zucca, salsiccia croccante e lacrime di Frant

La punta di petto di pezzata rossa leggermente affumicata al legno di melo

con patate di San Martino, cavolo rosso e castagne

Dolce Natale

Pan cotto alle mandorle e pistacchio di Bronte, gelato alla zucca e crema tiepida Calvados

Euro 70 a persona incluse bevande

Menù di Pasqua

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San Valentino 2022 – Menù di Carne

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Pate’ d’anatra, gelatina al mosto d’uva fragola e pistacchi
di Bronte tostati
La Rosa di Gorizia padellata, uova in camicia e guanciale
D’Osvaldo croccante

Ravioli di magro fatti in casa mandorle tostate e ristretto al Pignolo

La punta di pezzata rossa leggermente affumicata, patate di San Martino e semi
di senape all’agro

Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero

I vini in abbinamento

€ 60 a persona (incluso vini)

San Valentino 2022 – Menù di Pesce

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Carciofo alla “Giudea” capesante padellate all’ aglio
orsino e fonduta al primo sale

La trota leggermente affumicata, mele renette e sale nero

Tagliolini fatti in casa con astice
pomodori pachino e basilico

Filetto di branzino, insalatina di finocchietto all’agro
e consommé di arance rosse

Il sorbetto ai frutti della passione

Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero

I vini in abbinamento

€ 75 a persona (incluso vini)

Menù di Capodanno

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Aperitivo di Benvenuto
Ostriche di Bretagna e Granita al melograno
Salmone leggermente affumicato al legno di mele, pan brioches e panna acida al rafano

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Polentina tenera con merluzzo mantecato e pere candite
…MA COS’È UN UOVO? – Sorpresa culinaria dello chef

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Risotto mantecato con gamberi Istriani e carciofi
Mezzelune di ricotta di malga, cavolo nero e bottarga di tonno

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Carpaccio di branzino appena scottato, consommé di arance rosse e insalatina di finocchietto all’agro

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Punta di petto di scottona marinata, patate di San Martino e cavolo rosso

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Sorbetto ai frutti della passione
Soufflé al cioccolato, mele cotogne e crema inglese al Calvados

Musetto con lenticchie

€ 100 a persona con bevande incluse