Menù San Silvestro 2022-23
Benvenuto e Bollicine
Cialda alle spezie guanciale d’Osvaldo croccante e cremoso alla zucca Ostrica di Bretagna e granita al melograno
Soffice al cipollotti e Montasio di selezione dolce salato
Risotto mantecato alle cime di rapa trota leggermente affumicata al legno di melo e polvere di salvia Valigette al porro e bottarga di tonno e acetosella
Controfiletto di cervo con il suo fondo quenelle al sedano rapa e olio all’aneto
Rombo in boreto aglio nero aceto Sirk e polentina tenera del mulino Milocco
Sorbetto al Moscato rosa
Zuppetta al cioccolato Domori croumble alle nocciole e gelato alla zucca
Musetto con lenticchie
Menù Natale 2022
Il Benvenuto di Buon Natale
Salmone selvaggio di selezione, purè al crescione d’acqua e crema al barbaforte
Merluzzo mantecato, pere glassate allo zucchero bruno e polentina del Mulino Milocco
Soffice al Montasio dolce salato ”Doppio 90” e consomme ai cipollotti
I cappelletti fatti in Casa in brodo di cappone speziato ai tre pepi
Il risotto mantecato alla zucca, salsiccia croccante e lacrime di Frant
La punta di petto di pezzata rossa leggermente affumicata al legno di melo
con patate di San Martino, cavolo rosso e castagne
Dolce Natale
Pan cotto alle mandorle e pistacchio di Bronte, gelato alla zucca e crema tiepida Calvados
Euro 70 a persona incluse bevande
San Valentino 2022 – Menù di Carne
Pate’ d’anatra, gelatina al mosto d’uva fragola e pistacchi
di Bronte tostati
La Rosa di Gorizia padellata, uova in camicia e guanciale
D’Osvaldo croccante
Ravioli di magro fatti in casa mandorle tostate e ristretto al Pignolo
La punta di pezzata rossa leggermente affumicata, patate di San Martino e semi
di senape all’agro
Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero
I vini in abbinamento
€ 60 a persona (incluso vini)
San Valentino 2022 – Menù di Pesce
Carciofo alla “Giudea” capesante padellate all’ aglio
orsino e fonduta al primo sale
La trota leggermente affumicata, mele renette e sale nero
Tagliolini fatti in casa con astice
pomodori pachino e basilico
Filetto di branzino, insalatina di finocchietto all’agro
e consommé di arance rosse
Il sorbetto ai frutti della passione
Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero
I vini in abbinamento
€ 75 a persona (incluso vini)
Menù di Capodanno
Aperitivo di Benvenuto
Ostriche di Bretagna e Granita al melograno
Salmone leggermente affumicato al legno di mele, pan brioches e panna acida al rafano
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Polentina tenera con merluzzo mantecato e pere candite
…MA COS’È UN UOVO? – Sorpresa culinaria dello chef
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Risotto mantecato con gamberi Istriani e carciofi
Mezzelune di ricotta di malga, cavolo nero e bottarga di tonno
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Carpaccio di branzino appena scottato, consommé di arance rosse e insalatina di finocchietto all’agro
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Punta di petto di scottona marinata, patate di San Martino e cavolo rosso
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Sorbetto ai frutti della passione
Soufflé al cioccolato, mele cotogne e crema inglese al Calvados
Musetto con lenticchie
€ 100 a persona con bevande incluse
Menù di Natale 2021
Aperitivo del Buon Natale
Paté d’anatra, burro di malga e gelatina liquida al mosto di uva fragola
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Soffice alla zucca, soffiato al Montasio stravecchio misticanza all’agro e guanciale d’Osvaldo croccante
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Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone speziato ai tre pepi
Risotto mantecato erbette rosse, formadi Frant di selezione e salsiccia
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Punta di petto di scottona marinata e leggermente affumicata al legno di melo con patate rosse di San Martino e cavolo rosso
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Guancia di maialino brasata al Refosco e arance rosse
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Dolce Natale
Bavarese alle pere cotte nel vin rosso speziato e vaniglia, croccante al torrone e sorbetto al vin brûlé
Il panettone del forno Rizzo e il mandorlato fatto in casa
€ 70 con bevande incluse
Menù Pasqua 2021 Take Away
Menù
Soffice alle erbe con guanciale d’Osvaldo e misticanze
Insalatina e petto di quaglia con il suo ovetto
Patè d’anatra con lingue di suocera al rosmarino e gelatina al Picolit
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Ravioli di magro fatti in Casa con bruscandoli
Sformatino agli asparagi
Crema di ortiche con gamberi e riso di Venere
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Il capretto al forno con patate in tecia e spinacina padellata
Stinco di vitello al forno con polenta e fagiolini
Filetto di maialino in crosta con pure’ di patate e verzotti
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L’ uovo senza uovo con ganache alle nocciole e lamponi
Cremino al cioccolato e caffè
Crostatina con mandorle e fragole
Menù a scelta ( 4 portate )
€ 50 a persona