Menù di Pasqua 2023

Menù di San Valentino

Menù San Silvestro 2022-23

Benvenuto e Bollicine

Cialda alle spezie guanciale d’Osvaldo croccante e cremoso alla zucca Ostrica di Bretagna e granita al melograno

Soffice al cipollotti e Montasio di selezione dolce salato

Risotto mantecato alle cime di rapa trota leggermente affumicata al legno di melo e polvere di salvia Valigette al porro e bottarga di tonno e acetosella

Controfiletto di cervo con il suo fondo quenelle al sedano rapa e olio all’aneto

Rombo in boreto aglio nero aceto Sirk e polentina tenera del mulino Milocco

Sorbetto al Moscato rosa

Zuppetta al cioccolato Domori  croumble alle nocciole e gelato alla zucca

Musetto con lenticchie

Menù Natale 2022

Il Benvenuto di Buon Natale

Salmone selvaggio di selezione, purè al crescione d’acqua e crema al barbaforte

Merluzzo mantecato, pere glassate allo zucchero bruno e polentina del Mulino Milocco

Soffice al Montasio dolce salato ”Doppio 90” e consomme ai cipollotti 

I cappelletti fatti in Casa in brodo di cappone speziato ai tre pepi

Il risotto mantecato alla zucca, salsiccia croccante e lacrime di Frant

La punta di petto di pezzata rossa leggermente affumicata al legno di melo

con patate di San Martino, cavolo rosso e castagne

Dolce Natale

Pan cotto alle mandorle e pistacchio di Bronte, gelato alla zucca e crema tiepida Calvados

Euro 70 a persona incluse bevande

Menù di Pasqua

San Valentino 2022 – Menù di Carne

Pate’ d’anatra, gelatina al mosto d’uva fragola e pistacchi
di Bronte tostati
La Rosa di Gorizia padellata, uova in camicia e guanciale
D’Osvaldo croccante

Ravioli di magro fatti in casa mandorle tostate e ristretto al Pignolo

La punta di pezzata rossa leggermente affumicata, patate di San Martino e semi
di senape all’agro

Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero

I vini in abbinamento

€ 60 a persona (incluso vini)

San Valentino 2022 – Menù di Pesce

Carciofo alla “Giudea” capesante padellate all’ aglio
orsino e fonduta al primo sale

La trota leggermente affumicata, mele renette e sale nero

Tagliolini fatti in casa con astice
pomodori pachino e basilico

Filetto di branzino, insalatina di finocchietto all’agro
e consommé di arance rosse

Il sorbetto ai frutti della passione

Il cuore si San Valentino
Bavarese alla salvia vaniglia e lamponi, croumble alle nocciole
e gelato al ribes nero

I vini in abbinamento

€ 75 a persona (incluso vini)

Menù di Capodanno

Aperitivo di Benvenuto
Ostriche di Bretagna e Granita al melograno
Salmone leggermente affumicato al legno di mele, pan brioches e panna acida al rafano

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Polentina tenera con merluzzo mantecato e pere candite
…MA COS’È UN UOVO? – Sorpresa culinaria dello chef

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Risotto mantecato con gamberi Istriani e carciofi
Mezzelune di ricotta di malga, cavolo nero e bottarga di tonno

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Carpaccio di branzino appena scottato, consommé di arance rosse e insalatina di finocchietto all’agro

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Punta di petto di scottona marinata, patate di San Martino e cavolo rosso

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Sorbetto ai frutti della passione
Soufflé al cioccolato, mele cotogne e crema inglese al Calvados

Musetto con lenticchie

€ 100 a persona con bevande incluse

Menù di Natale 2021

Aperitivo del Buon Natale

Paté d’anatra, burro di malga e gelatina liquida al mosto di uva fragola

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Soffice alla zucca, soffiato al Montasio stravecchio misticanza all’agro e guanciale d’Osvaldo croccante

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Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone speziato ai tre pepi

Risotto mantecato erbette rosse, formadi Frant di selezione e salsiccia

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Punta di petto di scottona marinata e leggermente affumicata al legno di melo con patate rosse di San Martino e cavolo rosso

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Guancia di maialino brasata al Refosco e arance rosse

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Dolce Natale

Bavarese alle pere cotte nel vin rosso speziato e vaniglia, croccante al torrone e sorbetto al vin brûlé

Il panettone del forno Rizzo e il mandorlato fatto in casa

€ 70 con bevande incluse

Menù Pasqua 2021 Take Away

Menù

 

Soffice alle erbe con guanciale d’Osvaldo e misticanze

Insalatina e petto di quaglia con il suo ovetto

Patè d’anatra con lingue di suocera al rosmarino e gelatina al Picolit

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Ravioli di magro fatti in Casa con bruscandoli

Sformatino agli asparagi

Crema di ortiche con gamberi e riso di Venere

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Il capretto al forno con patate in tecia e spinacina padellata

Stinco di vitello al forno con polenta e fagiolini

Filetto di maialino in crosta con pure’ di patate e verzotti

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L’ uovo senza uovo con ganache alle nocciole e lamponi

Cremino al cioccolato e caffè

Crostatina con mandorle e fragole

 

Menù a scelta ( 4 portate )

€ 50 a persona