Menù San Silvestro 2022-23
Benvenuto e Bollicine
Cialda alle spezie guanciale d’Osvaldo croccante e cremoso alla zucca Ostrica di Bretagna e granita al melograno
Soffice al cipollotti e Montasio di selezione dolce salato
Risotto mantecato alle cime di rapa trota leggermente affumicata al legno di melo e polvere di salvia Valigette al porro e bottarga di tonno e acetosella
Controfiletto di cervo con il suo fondo quenelle al sedano rapa e olio all’aneto
Rombo in boreto aglio nero aceto Sirk e polentina tenera del mulino Milocco
Sorbetto al Moscato rosa
Zuppetta al cioccolato Domori croumble alle nocciole e gelato alla zucca
Musetto con lenticchie
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