Il Menù di San Silvestro 2023-2024
Aperitivo del Benvenuto e bollicine
Le ostriche di Bretagna e granita al melograno
Perla di Montasio croccante, sedano rapa e cavolo nero
Tartara di trota leggermente affumicata al legno di melo,
pan brioche tostato e burro di Malga
Soufflè di patate di San Martino tartufate, gamberi rossi
e guanciale d’Osvaldo caramellato
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Risotto mantecato, caviale e metodo classico Vulpes
I ravioli di faraona in pevarada
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Il filettino di vitello alle spezie padellato, spinacina e melograno
Il sorbetto al Moscato rosa
La zuppetta di arance rosse, pepe di Sichuan
Il musetto con lenticchie
I biscottini del “Ponte”
I vini in abbinamento
€ 110 a persona incluso bevande